lundi 8 mars 2010
Par Kecily, lundi 8 mars 2010 à 16:06 :: Chronique culinaire de Kecily
Voici de petites bouchées, à la fois chaudes et crues, simples à préparer mais avec une effet surprise garanti. Servies en entrée, elles apportent un peu de couleur et de chaleur sur la table. La recette est ici proposée avec des carottes mais on peut bien sûr la décliner avec tout autre légumes racine (panais, persil tubéreux, rutabaga, céléri rave, betterave...) samedi 27 février 2010
Par Kristof, samedi 27 février 2010 à 15:40 :: Chronique culinaire de Kecily
Cette recette est très très librement inspirée du "Forbidden Black Rice Risotto" du livre de recettes "The Artful Vegan - Fresh Flavors" du restaurant Millennium à San Francisco de Eric Tucker. Les recettes de ce livre sont très élaborées, je l'ai donc adaptée à mon approche "simplissimiste". L'idée est de faire un risotto de riz noir, ce formidable riz de qualité avec des épices dont de la poudre de cacao non sucré.
jeudi 25 février 2010
Par Kristof, jeudi 25 février 2010 à 12:52 :: Chronique culinaire de Kecily
Pour le petit-déjeuner, je prépare avec ma purée de fruits, des pains vapeurs. Les premiers retours sur la recette des pains vapeurs aux grains complets évoquaient le pain Essene. C'est vrai que l'approche est similaire surtout dans cette version à base de grains germés. A la différence prêt que je ne fais pas sécher le pain, mais je le cuis "vapeur". Je joue avec mes pseudo-grains de prédilection (quinoa et sarrasin) mais aussi avec des céréales (seigle et épautre). Voici le mode de préparation illustré (incluant la phase initiale de germination des grains), accompagné d'une note (en bonus) sur la préparation d'une purée vapeur aux noix. En une fournée, je fais trois produits bien différents.mercredi 24 février 2010
Par Kecily, mercredi 24 février 2010 à 17:12 :: Chronique culinaire de Kecily
mardi 16 février 2010
Par Kecily, mardi 16 février 2010 à 10:24 :: Chronique culinaire de Kecily
mardi 19 janvier 2010
Par Kristof, mardi 19 janvier 2010 à 07:50 :: Insolite
La vitamine D voilà un sujet à aborder pendant la trêve hivernale... surtout quand l'on constate une baisse de forme, un "winter blues"... Il m'a fallu prendre un peu de recul avant d'aborder ce sujet. Après 6 mois d'arrêt, je reviens sur une mésaventure lourde de conséquences survenue au milieu de l'été au pic de ma forme. Le printemps avait été idyllique, je tenais la pleine pêche. L'été a débuté sous les mêmes auspices avec une montée en puissance régulière pour aboutir à une édition du Swiss Jura Marathon parfaite... et puis PA-TA-CRACK ! dimanche 17 janvier 2010
Par Kecily, dimanche 17 janvier 2010 à 16:45 :: Insolite
Encore une photo de pieds ? Ben oui, c'est quand même grâce à eux qu'on court, non ? Je vous rassure, je n'ai pas décidé d'écrire mes billets en latin, alors voilà le sous-titre. L'hallux valgus n'est ni une plante, ni une espèce animale, ni un personnage d'Asterix. "Hallux" veut dire "gros orteil" (hallus en latin) et "valgus" signifie "tourné en dehors". En clair, il s'agit d'une déformation du gros orteil qui, au lieu de rester bien dans l'axe du pied avec ses petits camarades, se tourne vers eux. Et alors me direz-vous ? Et alors, ça fait mal ô_ô mardi 29 décembre 2009
Par Kecily, mardi 29 décembre 2009 à 15:32 :: Chronique culinaire de Kecily
Pour des tas de raisons heureuses ou moins heureuses, nous n'avons pas du tout planifié nos repas de fête. Alors, Jeudi 24 Décembre, vers 17h, j'ai commencé à improviser notre repas de Noël. J'ai commencé par contempler les provisions et les beaux légumes que nous avions achetés dans la matinée. Puis j'ai tranquillement débuté par une première composition, qui m'a donné l'idée d'un deuxième plat, puis d'un troisième et ainsi de suite. Et tout en prenant vraiment mon temps pour savourer ce moment si particulier, je crois que je suis arrivée à tout faire en moins d'une heure. Voilà ce que cela donnait ! jeudi 17 décembre 2009
Par Kristof, jeudi 17 décembre 2009 à 13:22 :: Insolite
lundi 14 décembre 2009
Par Kristof, lundi 14 décembre 2009 à 10:27 :: Chronique culinaire de Kecily
Si simple que je me demande encore comment j'ai pu tourner autour d'une recette aussi évidente sans mettre la main dessus plutôt. Inspirés des porridges aux grains fermentés, pâtes et autres "ugalis" de mon enfance est-africaine, il s'agit de petits pains (ou pâte) vapeur à base de grains complets. J'ai testé cette recette avec des grains d'avoine, de quinoa, de sarrasin et de riz violet (forbidden rice). La préparation et le temps de cuisson sont identiques quelque soit le grain utilisé. Je pars du grain entier et non de la farine parce que le résultat est beaucoup plus savoureux et nutritif. Le trempage est très important, il redonne "vie" aux grains. La cuisson vapeur préserve le parfum originel des grains. Le pain est neutre, idéal pour accompagner une purée de fruits, un yaourt, une pâte à tartiner maison... J'ai ajouté une alternative à base de grains de quinoa et sarrasin germés (en bas de page). mardi 17 novembre 2009
Par Kecily, mardi 17 novembre 2009 à 15:33 :: Course Nature
Mieux vaut tard que jamais n'est-ce pas ? Voici donc enfin les quelques notes que j'ai prises pendant la course. J'ai attendu longtemps en pensant en faire un jour quelque chose de joli et facile à lire mais, voilà, il faut bien se rendre à l'évidence, je ne le ferai jamais. Alors que l'édition 2009 de la course vient de prendre fin, il était temps d'agir. Il y a beaucoup de choses à dire sur cette course, car la logistique et l'intendance ont joué un rôle très important, et pas le meilleur. C'est dommage, car le parcours de cette course à étape qui nous fait visiter toute la côte ouest de la Corse mérite vraiment d'être découverte. Voici donc un premier billet sur les différentes étapes, vues de l'intérieur. lundi 16 novembre 2009
Par Kecily, lundi 16 novembre 2009 à 07:36 :: Chronique culinaire de Kecily
Amelia Kirchoff is not an ordinary person. When she was diagnosed with breast cancer in 2003, she started to convert to a macrobiotic diet; a diet in which all fruits and vegetables should be homegrown and eaten in season, as she writes on her website. She further explains "As my health improved so did my appetite and I craved the sweets I used to eat. I immediately started to experiment with natural sweeteners and the grains and fruits grown on the farm to create macrobiotic desserts. This was the beginning of GoMacro." vendredi 6 novembre 2009
Par Kecily, vendredi 6 novembre 2009 à 17:08 :: Chronique culinaire de Kecily
jeudi 5 novembre 2009
Par Kecily, jeudi 5 novembre 2009 à 11:50 :: Chronique culinaire de Kecily
Une fois n'est pas coutume, voici une revue de produits du commerce sur notre blog. GoMacro est une marque américaine de produits macrobiotiques vegan, dont beaucoup sont aussi sans gluten. Il est extrêmement rare que je sois enthousiaste sur des aliments de l'industrie alimentaire en général, et encore moins sur des aliments du sport. Mais là, je suis sans réserve. Alors, croyez-moi, GoMacro, mérite que l'on s'y intéresse. La clarté des listes d'ingrédients utilisés dans leurs barres est une source d'inspiration pour des variations maison.dimanche 4 octobre 2009
Par Kristof, dimanche 4 octobre 2009 à 19:26 :: Chronique culinaire de Kecily
Ça y est la météo change petit à petit et on ressent l'arrivée de l'automne. La weekend a été très agité, le vent souffle de plus en plus fort, le froid réapparait après une longue trêve estivale. Sortir courir ou faire du vélo demande de se couvrir et d'un peu plus de courage... surtout quand on rentre, on a envie de quelque chose de chaud ! Et cela tombe bien, c'est justement la saison de l'oignon rosé de Roscoff. Pleins de bonnes raisons pour faire une tatin aux oignons. vendredi 2 octobre 2009
Par Kecily, vendredi 2 octobre 2009 à 15:44 :: Chronique Berlin - Kristof
On a beau dire, on a beau faire, le marathon de Berlin est un GRAND marathon. Une organisation irréprochable, une ambiance incroyable, un public nombreux et vivant. Placé idéalement dans le calendrier et offrant un parcours d'une platitude hollandaise, c'est une course qui appelle la performance. Et même sans entraînement spécifique, quand on arrive sur la ligne de départ de ce marathon, l'envie est immense de tenter sa chance. mercredi 30 septembre 2009
Par Kristof, mercredi 30 septembre 2009 à 09:58 :: Chronique culinaire de Kecily
Nouvelle interprétation d'une des recettes crues du restaurant La Mano Verde à Berlin, les variations de maki sushis crus sans riz (remplacé par du panais cru). Avec à la clef, la redécouverte du côté très ludique de la préparation de makisushi ! L'atelier roulades est très amusant et fait parti du charme indéniable de ce plat avec son côté très esthétique. Cela donne de biens jolies assiettes, des petites bouchées fraicheurs très agréables à déguster. A accompagner selon vos gouts de servis de sauces Shoyu, Wasabi ou Miso.
lundi 28 septembre 2009
Par Kristof, lundi 28 septembre 2009 à 07:51 :: Chronique culinaire de Kecily
Nous sommes revenus très inspirés par les recettes crues du restaurant La Mano Verde à Berlin. Première expérimentation, les ravioli crus à la betterave et noix de cajou. Nous avons opté pour une salade de cèleri rave mariné plutôt que du fenouil. La betterave et le cèleri sont dégustés crus, les mariner dans du jus de citron permet de les attendrir. Des ingrédients et une préparation très simple et rapide pour un joli résultat et une fraicheur en bouche très délicate. Il faut juste penser à faire tremper une main de noix de cajou la veille (prévoir 4-5h de trempage).
vendredi 25 septembre 2009
Par Kecily, vendredi 25 septembre 2009 à 17:22 :: Course Nature
Pour ceux qui n'ont pas suivi tous les épisodes, nous étions inscrits à la transalpine run, une superbe course en 8 étapes sur 8 jours traversant les alpes de l'Allemagne à l'Italie en passant par l'Autriche et la Suisse. Une des particularités de cette épreuve, est de se courir par équipes de deux. Les deux partenaires doivent à tout instant être ensemble. Malheureusement, avec la fracture de fatigue de Kristof, nous avons dû annuler notre participation (en attendant, les Alpes n'ont qu'à bien se tenir, nous reviendrons l'année prochaine, c'est promis !). Par Kristof, vendredi 25 septembre 2009 à 13:58 :: Course Nature
Par Kristof, vendredi 25 septembre 2009 à 13:06 :: Chronique Berlin - Kristof
mercredi 23 septembre 2009
Par Kristof, mercredi 23 septembre 2009 à 19:27 :: Chronique culinaire de Kecily
Histoire de fêter en beauté notre weekend à Berlin, le marathon de Kecily, mon anniversaire, la vie... , nous sommes allés diner à la Mano Verde. Ce restaurant gastronomique propose une carte 100% Végétale, Bio avec également des spécialités crues dans un cadre cosy très raffiné. La carte est inventive, riche et recherchée. Une vraie découverte et la preuve qu'il est possible en Europe de proposer une gastronomie végétale de niveau international. Mano Verde s'invite ainsi dans la liste très fermée de nos coups de cœur au côté de Millennium (San Francisco) et Ling Zhi (Singapour). jeudi 13 août 2009
Par Kecily, jeudi 13 août 2009 à 10:08 :: Swiss Jura Marathon
Deuxième partie de mon carnet. Tout semble aller beaucoup plus vite. Les jours filent, rythmés comme du papier à musique. Kristof s'est installé dans son planning de journée double : une pour sa course, une pour la logistique et l'intendance. Et moi j'ai trouvé une allure qui me permet de plutôt bien enchaîner les étapes. Certes, la fatigue est là. Mais l'envie et le plaisir de courir sont plus forts que les courbatures et les petits perturbations gastriques. lundi 3 août 2009
Par Kecily, lundi 3 août 2009 à 10:19 :: Swiss Jura Marathon
Cette édition 2009 a été l'occasion de vivre une intense et agréable aventure à deux. Chacun dans notre catégorie, nos courses étaient très différentes mais nous avons vécu une aventure globale partagée, vraiment particulière. La fatigue et la joie se lisent sur nos visages à l'arrivée, larmes et sourire en simultané. Mon récit de cette semaine est ainsi articulé en deux parties : mon alimentation pendant la semaine et mon carnet de route (étapes de 1 à 3 / de 4 à 7). (Note : La majeur partie des photos du parcours et des paysages sont de Bram van der Bijl et des autres sympathiques membres de l'équipe hollandaise qui court le Swiss Jura tous les ans. Merci à eux.)mardi 21 juillet 2009
Par Kristof, mardi 21 juillet 2009 à 15:51 :: Chronique culinaire de Kecily
Je profite de la période estivale pour aller chercher à vélo dans les serres du voisinage de belles tomates bien rouges directement auprès du producteur. A l'heure de ma pause déjeuner, j'aime bien les préparer à la façon d'un omelette végétale. Soleil brouillé (sramble sun) est une recette simplissimiste qui se cale parfaitement bien avant un bon livre et une sieste de début d'après-midi d'été. Je l'ai d'abord gazouillé : "scramble sun: 2 red onions+1 squeezed orange, turmeric+black pepper, fresh ginger+fenugrec, cubes of fresh tofu, tomatoes, 20mn wok cooking", ce qui donne en français "soleil brouillé : 2 oignons rouges + oranges préssées, curcuma+poivre noir, gingembre frais et fenugrec, tofu frais en cubes et petits tomates, 20mn de cuisson au wok". Pas grand chose à ajouter si ce n'est chacune des étapes en images.
