mercredi 26 décembre 2007
Par Kecily,
mercredi 26 décembre 2007 à 13:37 :: Chronique culinaire de Kecily
Quand tout le monde réveillonne à Noël entre le fois gras, la dinde aux marrons et la buche, nous brunchons végétal avec un thème particulier. Cette fois-ci
les associations sucrées-salées. La veille une petite séance d'agitations d'idées nous a permis de laisser libre court à notre curiosité, nos inspirations et idées les plus surprenantes. On a noté une liste de combinaisons de produits (pour autant de parfums, saveurs et textures) à expérimenter. Liste que l'on a revue rapidement guidés par quelques règles simples (comme par exemple, 3 produits maximum par combinaison). Le menu s'est concrétisé par petites touches successives. Chaque mini-plat donne forme à une des associations imaginées. Ils ont ensuite été réalisés à la minute pour être mis au frais en attendant le brunch.
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mardi 25 décembre 2007
Par Kecily,
mardi 25 décembre 2007 à 21:06 :: Chronique culinaire de Kecily
Pour nos repas de Noël, nous avons choisi le thème
architecture. Pourquoi ? Pour aiguiser notre créativité et sortir de nos habitudes.
Voici quelques unes de mes réponses sur ce thème.
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lundi 24 décembre 2007
Par Kecily,
lundi 24 décembre 2007 à 16:23 :: Chronique culinaire de Kecily
Le chocolat noir et la poire sont parmi les meilleurs amis du monde. Séquence souvenirs-souvenirs : une publicité décadente, où le chocolat fondu glisse sur la poire et l'enrobe d'un nappage noir et onctueux. Un spectacle parfaitement insoutenable pour l'inconditionnelle du chocolat que je suis ! Je vous propose ma revanche avec cette recette de tarte aux poires sous lesquelles se cache un irrésistible lit de chocolat.
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samedi 22 décembre 2007
Par Kecily,
samedi 22 décembre 2007 à 20:17 :: Chronique culinaire de Kecily
L'autre jour, en découpant un potimarron, j'ai réalisé qu'il était creux. Tout le monde s'en doute, mais là je l'ai interprété comme un message : "c'est idéal pour être farci". Un peu comme le poivron. Une caractéristique pas si courante, pour farcir une tomate - un grand classique - il faut commencer par l'évider de sa chair en prenant garde de ne pas la percer. Et savoir quoi faire de la chair ensuite. Quand on pense "légumes à farcir", le potimarron est un bon client.
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jeudi 20 décembre 2007
Par Kristof,
jeudi 20 décembre 2007 à 15:05 :: Chronique Hollandaise
Alors que le givre recouvre les branches des arbres, que le paysage porte un grand manteau blanc nous invitant à nous calfeutrer à l'intérieur, voici de quoi vous réchauffez ! avec une sélection d'images de notre année 2007. Des rencontres, des découvertes et pas mal de kilomètres parcourus dans le Sud de la France, les hauts plateaux de l'ouest du Kenya, les crêtes du Jura Suisse ou la forêt équatoriale dense d'Asie du Sud-Est...
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mercredi 19 décembre 2007
Par Kristof,
mercredi 19 décembre 2007 à 16:42 :: Chronique Hollandaise
Désolé ceci n'est pas une nouvelle recette végétale de Kecily, mais le principe de survie que j'applique ces derniers temps ! Il fait froid que dis-je, Grand Froid ! et moi, je suis très frileux... mais alors vraiment frileux. J'ai envisagé un instant l'hibernation dans le sofa avec le chat. Le bougre a anticipé la vague de froid avec un 6ième sens déconcertant. Mais il a bien fallu se résoudre à sortir et à courir un peu. Résultat le planning est aménagé et on va privilégier les belles & "longues" sorties dans les dunes pendant les fêtes... quitte à sortir autant en prendre pleins les yeux ^_^ Par contre la tenue de course à pied est bien à l'image des pelures d'un oignon...
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mercredi 12 décembre 2007
Par Kristof,
mercredi 12 décembre 2007 à 09:51 :: Chronique culinaire de Kecily
Nous sommes retournés début novembre pour une petite escapade gourmande à Singapour... la belle occasion pour refaire le tour de nos tables préférées. Avec un peu de retard voici les photos d'une sélection hautement subjective de quelques hauts lieux gastronomiques végétariens à Singapour sous la forme d'un petit diaporama gourmand.
Attention, cela donne faim ^_^
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mercredi 5 décembre 2007
Par Kecily,
mercredi 5 décembre 2007 à 16:28 :: Chronique culinaire de Kecily
Une mousse de tofu parfumée à la banane sur un lit frais et acidulé à la pomme : ça vous donne envie ?
L'occasion de parler de ce fruit magique : la banane ! Très sucrée, remarquablement riche en vitamine B6 pour un fruit, elle est aussi connue pour son importante teneur en minéraux, en particulier le potassium et le magnésium. Elle possède de plus une propriété très utile en cuisine : c'est un excellent liant. Dans une recette de crème, la banane permet de réduire la quantité de fécule.
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dimanche 2 décembre 2007
Par Kecily,
dimanche 2 décembre 2007 à 19:48 :: Chronique culinaire de Kecily
Je ne suis pas une grande fan des crackers du commerce : trop gras, trop salés, bref, pas très attirants. En me promenant dans une boutique bio à Singapour, j'ai découvert un paquet de crakers de haricots mungo. Je ne les ai pas goutés, mais j'ai eu très envie d'essayer d'en préparer une version toute personnelle.
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Par Kecily,
dimanche 2 décembre 2007 à 16:05 :: Chronique culinaire de Kecily
Dès le premier repas chez Ling Zhi, j'ai voulu savoir comment se préparaient de si délicieux et si surprenant mets. Cette cuisine était entièrement nouvelle pour moi. Tout était surprise : les textures, les associations de saveurs, les formes. Bref ce fut un véritable voyage.
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