mardi 29 décembre 2009
Repas de fête improvisé
Par Kecily, mardi 29 décembre 2009 à 15:32 :: Chronique culinaire de Kecily
Pour des tas de raisons heureuses ou moins heureuses, nous n'avons pas du tout planifié nos repas de fête. Alors, Jeudi 24 Décembre, vers 17h, j'ai commencé à improviser notre repas de Noël. J'ai commencé par contempler les provisions et les beaux légumes que nous avions achetés dans la matinée. Puis j'ai tranquillement débuté par une première composition, qui m'a donné l'idée d'un deuxième plat, puis d'un troisième et ainsi de suite. Et tout en prenant vraiment mon temps pour savourer ce moment si particulier, je crois que je suis arrivée à tout faire en moins d'une heure. Voilà ce que cela donnait ! 
Si simple que je me demande encore comment j'ai pu tourner autour d'une recette aussi évidente sans mettre la main dessus plutôt. Inspirés des porridges aux grains fermentés, pâtes et autres "ugalis" de mon enfance est-africaine, il s'agit de petits pains (ou pâte) vapeur à base de grains complets. J'ai testé cette recette avec des grains d'avoine, de quinoa, de sarrasin et de riz violet (forbidden rice). La préparation et le temps de cuisson sont identiques quelque soit le grain utilisé. Je pars du grain entier et non de la farine parce que le résultat est beaucoup plus savoureux et nutritif. Le trempage est très important, il redonne "vie" aux grains. La cuisson vapeur préserve le parfum originel des grains. Le pain est neutre, idéal pour accompagner une purée de fruits, un yaourt, une pâte à tartiner maison... J'ai ajouté une alternative à base de grains de quinoa et sarrasin germés (en bas de page). 
