Sarrasin : le livre !
Par Kristof, mardi 11 octobre 2011 à 21:46 :: Chronique culinaire de Kecily :: #563 :: rss
Toujours avec un léger décalage, je suis très heureux de vous annoncer la sortie de Sarrasin. Notre dernière contribution à la nouvelle collection des Toqués du bio. Le sarrasin est un vrai coup de foudre culinaire ! Voilà un projet que nous portions depuis très longtemps et qui (enfin !) se concrétise sous la forme d'un petit livre pour se faire une toute autre idée du "blé noir" et l'imaginer autrement qu'uniquement en farine à galettes Bretonnes. Ce grain de vitalité, source végétale de protéines complètes sans gluten, émoustille notre curiosité et anime une bonne part de nos expérimentations culinaires ! C'est avec bonheur que nous avons saisi cette occasion de lui rendre hommage. En espérant que vous ferez d'aussi belles découvertes culinaires que nous en le cuisinant autrement
Nous vous proposons un défi : remettez le sarrasin au goût du jour ! avec au sommaire :
• Les essentiels sur le sarrasin, cuisson de base, trempage et germination, toutes les formes : kasha, farine, sobas, gruau et flocons, tartines fines et craquantes, blinis, galettes ou pancakes
• Et 12 recettes :
- Tendres Cubes
- Pain cocotte de sarrasin au yaourt
- Salade de sobas à la carotte et aux pois gourmands
- Taboulé de sarrasin germé mariné à l'orange
- Galette mouelleuse de sarrasin et tofu soyeux
- Crozets frais à la sauce rouge
- Gratin de sobas aux petits pois, brocoli et crème de cajou
- Crumble de courgette aux trois sarrasins
- Gâteau renversé aux pommes caramélisées
- Balles Cho-Kasha
- Flans légers nature ou parfumés
- Barres sportives fruitées
Les nouveautés dans la collection des Toqués du bio
Les Toqués du bio, c'est toujours des livres de recettes petit format (24 pages, 2 couleurs) et à prix tout doux (3,95€ le livre) pour savoir quoi faire avec un ingrédient bio méconnu ou pour découvrir les mille possibilités d’un ustensile sous-utilisé... des recettes et des conseils certifiés par l’expérience d’auteurs «pratiquants» et reconnus !
Les nouveautés pour la rentrée avec Pains Vapeur et Sarrasin : Fromages Végétaux par Virginie Péan, Le petit épeautre par Estérelle Payany, Chanvre par Anne Bruner, Flocons d'avoine par Cléa, Shiitaké par Anne Bruner, La nouvelle crème Budwig par Marion Kaplan.
Sarrasin : les informations
Remettez le sarrasin au goût du jour. Il n’y a pas que les galettes de blé noir !
Ce grain protéiné et sans gluten mérite d’être redécouvert. Apprenez à maîtriser son pouvoir gélifiant pour réaliser de délicieux flans sans oeufs, confectionnez du pain ou des pâtes avec sa farine, des barres sportives protéinées avec ses flocons…
Sarrasin - Auteur : Christophe et Cécile Berg - Photographie de la couverture : David Jappy / Stylisme : Elodie Rambaud - Collection : Les Toqués du Bio - Aux éditions La Plage - Parution : 23 septembre 2011 - ISBN : 978-2-84221-279-7 - format 16x22 cm - 24 pages - Imprimé sur papier recyclé.
Commentaires
1. Le mercredi 12 octobre 2011 à 06:02, par cocotte et biscotte
2. Le jeudi 13 octobre 2011 à 04:06, par Vegebon
3. Le vendredi 28 octobre 2011 à 16:06, par cocolarico
4. Le mardi 1 novembre 2011 à 10:33, par Kecily
5. Le lundi 20 février 2012 à 13:13, par Eliane
6. Le mardi 21 février 2012 à 03:01, par Kecily
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